Makanan khas Kalimantan Timur yang terkenal istimewa karena mengedepankan jati diri warga sekitar antara lain ayam cincane, gence ruan, nasi bekepor, sate payau, hingga nasi kuning Samarinda.
Sederet makanan tersebut termasuk santapan legendaris yang bisa jadi tidak terdapat di daerah lain.
Popularitas serta keunikannya disinyalir akan meroket seiring wilayah Kalimantan Timur yang bakal menjadi ibu kota negara baru menggantikan Jakarta.
Pasalnya, besar kemungkinan migrasi penduduk akan turut serta memengaruhi makanan-makanan khas di Kaltim.
Di sisi lain, pembangunan Arena botanika di IKN, yakni sebuah destinasi kuliner baru di ibu kota Nusantara dapat membuat kuliner di Kalimantan Timur semakin semarak.
Bukan tidak mungkin nantinya restoran yang dibangun bakal melibatkan makanan khas sehingga nama-nama santapan seperti ayam cincane, gence ruan atau nasi bekepor semakin dikenal dan diminati.
Untuk lebih mengenal makanan khas Kalimantan Timur paling autentik, berikut kami sajikan sejumlah daftarnya.
Makanan Khas Kalimantan Timur Paling Autentik
1. Ayam Cincane
Mengutip laman istanaumkm.pom.go.id, ayam cincane adalah makanan khas Kalimantan Timur, khususnya Samarinda.
Hidangan ini sering kali ditemui dalam acara-acara besar seperti pesta pernikahan atau tamu-tamu kehormatan.
Dengan bahan dasar daging ayam kampung, proses pembuatannya selalu disertai bumbu tertentu yang menggugah selera.
Adapun bumbu-bumbu yang digunakan di antaranya adalah bawang merah dan putih, kemiri, jahe, dan lengkuas yang dihaluskan.
Setelahnya, bumbu ditumis bersama daun salam dan serai hingga berbau sedap dan berwarna kemerahan.
2. Gence Ruan
Masakan khas Kalimantan Timur lainnya adalah gence ruan, yakni santapan berupa ikan gabus dengan bumbu gence yang penuh rempah.
Dalam pembuatannya, ikan gabus akan terlebih dahulu dibakar atau digoreng kemudian disiram dengan tumisan sambal bertekstur kasar.
Saking telah menjadi ciri khas, Kepala Bidang Pengembangan Ekonomi Kreatif Dinas Pariwisata Kalimantan Timur, Awang Khalik menginginkan bahwa makanan ini terus lestari.
Berbeda dengan ikan gabus atau haruan di daerah lainnya, untuk bahan dasar gence ruan ikan yang dimasak adalah ikan haruan yang ditangkap di sekitar sungai Mahakam.
Hal ini membuat rasa dari ikan memiliki ciri khas tersendiri sehingga makanannya akan terasa autentik.
3. Nasi Bekepor
Nasi Bekepor termasuk dalam makanan khas Kalimantan Timur, yaitu berupa nasi yang dicampur dengan ikan asih, rempah, dan minyak sayur.
Dalam bahasa Kutai, bekepor memiliki arti bergeser atau berputar, hal ini sejalan dengan proses memasak nasi bekepor yang diputar dalam kuali supaya nasi cepat matang.
Untuk mendapatkan rasa yang enak dan menggugah selera, disarankan menyantap nasi bekepor dengan sayur gangan asam kukar, yakni sejenis sayur asem yang diolah bersama dengan kepala ikan dan ubi manis.
Sebagai informasi, pada zaman dahulu nasi bekepor merupakan menu khas bagi raja Kutai Kartanegara.
Kini seiring berkembangnya zaman, masakan ini bisa disantap oleh semua kalangan.
4. Sate Payau
Tidak hanya di Pulau Jawa, di Kalimantan Timur sate termasuk makanan yang digemari.
Salah satu sate yang terkenal di daerah ini adalah sate payau, rasanya cenderung manis dan gurih serta teksturnya lembut.
Akan tetapi, dikarenakan bahan daging sate payau adalah daging rusa, kini masakan tersebut jarang ditemui kecuali jika ada festival atau perayaan tertentu.
5. Nasi Kuning Samarinda
Merujuk pada buku Makanan Khas Kalimantan ala Rumahan Enak dan Mudah Dibuat karya Vanesa Adisa, nasi kuning Samarinda adalah hidangan nasi kuning yang dipadukan dengan ayam goreng, telur dan sambal.
Salah satu ciri dan menjadikannya sebagai sesuatu yang khas dari nasi kuning Samarinda adalah topping ayam gorengnya.
Pasalnya, secara umum nasi goreng yang dijual di Pulau Jawa jarang yang menggunakan ayam goreng.
Tak hanya itu, di Samarinda nasi kuning dijajakan oleh penjual sepanjang hari, mulai dari pagi, siang, sore, hingga malam.
Hal yang mungkin jarang ditemui di Jawa yang notabene menjadikan nasi kuning sebagai menu sarapan.
***
Bagaimana, tertarik untuk menyantap makanan khas Kalimantan Timur?
Semoga informasinya bermanfaat, ya.
Baca ulasan menarik lainnya seputar IKN hanya di Rumah123 karena #SemuaAdaDisini!
**Gambar: tribunnews, cookpad, kaltimtoday.co
